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封面新闻记者 付文超

4月7日，头部茶饮连锁品牌古茗宣布跨界咖啡赛道，上新闪萃咖啡系列，主打两款新品——榴莲生椰拿铁、牛油果生椰拿铁，目前已在全国门店上新。

近年来，随着茶饮消费需求越来越旺盛，茶饮市场规模持续扩大。中国连锁经营协会在《2022新茶饮研究报告》中预测，2023年新茶饮的市场规模有望恢复至1450亿元，恢复三年复合增长率近20%。同时，消费者也产生了多元化需求，为消费者提供更多选择，已经成为茶饮品牌创新的趋势。

报告显示，消费者对拿铁认知度最高，且拿铁在搭配上具有较大的想象空间。而水果的酸甜风味恰好能中和咖啡的苦，更符合国内消费者的口味需求，同时，水果的清爽能进一步凸显咖啡的韵香，巧妙搭配使果咖风味更平衡适中。

古茗相关负责人表示，产品品类从鲜果茶延伸至鲜果咖啡，也是因为关注到了消费者热烈的呼声，进而拓展品类，以满足消费者多样化的需求。据介绍，古茗在咖啡原料上，精选3国优质产地咖啡豆，通过拼配比例调整出最佳风味，根据咖啡豆的不同风味进行最适配程度的烘焙，将每个咖啡豆的风味和特性都发挥到极致。

事实上，咖啡赛道的火热，吸引了各路跨界入局者，其中新茶饮已成为咖啡赛道的有力推手，且带来了规模化运营的经验。目前来看，水果咖啡品类的产品价格带普遍亲民，尝试门槛不高，水果元素的加入，也让咖啡创意产品有了更多创意空间。

有业内人士表示，茶饮与咖啡的交融将持续发生，对饮品消费趋势有深刻洞察的茶饮品牌，将更懂年轻人的诉求。而多年沉淀的强硬的供应链体系，也使得头部茶饮连锁品牌在布局果咖上，有着天然优势。

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