前段时间，“粉丝不能空腹吃”的新闻冲上热搜，大家纷纷发文表示：“吃了这么久的粉丝，现在才知道不能空腹吃。”

还有一大批网友纷纷出来分享自己空腹吃完粉丝后的亲身体验，其中不乏许多出现胃酸、胃胀、恶心、呕吐等症状的人，令人警醒。

有人可能会调侃，这不相当于“空腹不能吃饭”一样滑稽吗？其实并非如此，甚至不少粉丝在包装上直接标明了“忌空腹食用”，这是为什么？

(资料图)

空腹吃粉丝

为什么会引起不适？

1

大量糖分易刺激胃酸分泌

大多数粉丝的主要成分为豌豆（豌豆淀粉）、绿豆（绿豆淀粉）和水。

有网友认为，一些粉丝不能空腹服用的关键在于其成分中的绿豆是“寒性”食材，大量服用会对胃产生刺激。

针对该观点，专家表示，通过一系列工艺加工，绿豆最终被保留下来的大部分还是淀粉，淀粉并不存在‘寒性’的问题，导致市民不适归根结底还是淀粉在“作怪”。

淀粉，也就是糖分，如果大家在空腹或是饥饿状态下大量服用，容易造成刺激胃酸的分泌，可能会出现反酸和胃胀等现象。

2

抗消化淀粉在“作怪”

此外，普通生物淀粉被分为直链淀粉和支链淀粉，支链淀粉进入胃里后会被淀粉酶消化分解成葡萄糖，能被消化系统快速消化吸收。

而直链淀粉具有“抗消化”的特性，吃进胃里不容易被消化，如果当主食大量空腹吃，会增加消化负担，胃胀、胃酸、反胃也就随之而来。

而粉丝这类很难煮烂的食物，里面大部分就是直链淀粉。

因此如果遇到本身肠胃就比较脆弱、容易消化不良，甚至有胃溃疡或是相关慢性病的人，一般不建议空腹食用粉丝，吃的时候也要注意量，少量为佳。

做好这3点

粉丝吃着更健康

1

适当减少其他主食摄入

粉丝属于主食类食物，在计算饮食量的时候，要把它算在主食里面，也就是说如果吃粉丝，就要相对减少米饭或者馒头的量，这样才能保证较合适的碳水总摄入量。

此外粉丝最好也不要煮得过于软烂，这样会加快它的消化和吸收，更易引起餐后血糖快速升高。

2

不宜完全替代主食

像粉丝这类淀粉制品在加工过程中，大部分的蛋白质、水溶性维生素、钾、镁等营养物质都被去掉了，抗氧化成分和膳食纤维也被去掉了。

所以它的营养价值很低，经常吃它们替代主食，容易造成营养不良，蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质缺乏。

【小贴士】

平常的正确吃法是将粉丝放在蒜蓉贝类里，拌虾或煮汤，关键在于做配菜而不是主食。

3

选择正规渠道购买

像粉丝这种淀粉制品很有可能被不良商家加入明矾，从而提高粉丝的亮泽以及改善其口感。

但明矾中含有铝，摄入过多对人体有害，因此各种食品中的明矾逐渐被限用和禁用了。但即便在现在，在各地食品抽检中，仍时有报道因食品中加了明矾而造成铝超标的情况。

因此大家在购买时尽量避开一些小作坊，而选择正规厂家生产的、有合格证的、在正规渠道销售的产品，一般更能保障其食用的安全性。

除了粉丝

这些食物也不宜空腹吃

生活中还经常会听到“空腹不能吃香蕉，其中的钾会影响心脏健康”、“空腹不能喝牛奶，会造成营养浪费”等说法，其实这些都是谣言。

空腹状态下，真正不能吃的是这些：

1

酒

酒精是极少数胃能够直接吸收的物质，当空腹饮酒时，不仅容易刺激胃黏膜，引起胃炎和胃溃疡等多种病变，还更容易醉。

对于糖尿病人来说，空腹喝酒更是危险，容易出现低血糖，导致昏迷等严重后果。

2

茶

茶叶中尤其是绿茶，茶多酚、咖啡碱等物质的含量很高，如果空腹饮用，部分活性物质容易与胃中的蛋白结合，不仅会对胃形成刺激、更易伤胃，也更容易出现心慌、头晕等“醉茶”现象。

3

芒果

芒果中含有大量的鞣酸，而空腹时胃内ph值比较低，有大量的胃酸。大量鞣酸在胃酸的作用下可能会聚合起来，形成胃石，引起上腹痛、反酸、烧心的症状，甚至诱发胃溃疡。

不过，完全成熟的芒果里，鞣酸含量比较低，对于一般人群来说，吃的时候控制好量，一次只吃一两个，一般问题不大。

4

荔枝

荔枝中含有大量果糖葡萄糖，会刺激机体短时间内产生大量用于降血糖的胰岛素，因此在空腹时大量进食荔枝容易引发突发性低血糖症，严重可导致休克死亡。

尤其是儿童等特殊人群机体的自我调节能力不完善，灭活胰岛素能力不足，更容易发生低血糖，一定谨慎。

5

大蒜

人在空腹状态吃大蒜时，大蒜中的大蒜素容易对胃黏膜、肠壁造成刺激，易引起胃部“烧心”、痉挛，影响胃肠消化功能。

尤其是患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病的人更要注意。

作者：饭小二

来源：CCTV回家吃饭

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