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莜面是一种面食，南方的小伙伴可能会有些陌生，但在北方它却很常见，莜面是一种非常健康营养的食材，价格还不低，巧手的北方主妇们会用莜面做各种各样的美食，我第一次吃莜面鱼鱼时就被它的香味迷上了，说不上来那是什么样的香味，总之闻起来很天然，让人感觉很舒服，吃起来也筋道可口，尤其是在冬天，一个人吃饭炒菜炒少了不够吃，炒多了又吃不完，这时可以试着给自己搓一碗莜面鱼鱼，天冷吃着特别暖心，营养美味还特容易管饱，注重健康的小伙伴一定要买点莜面尝尝。

莜面鱼鱼是用莜面做出来的一种特色美食，做法略微繁琐但做起来还是比较快手的，而且最后尝到的味道一定不会让你觉得后悔

【炒莜面鱼鱼】

用料：莜面200克，热水200克，西红柿一个，鸡蛋一个，青菜一把，青蒜苗几根，盐少许，料酒一勺，生抽一勺，芝麻油少许。

步骤：

1，准备200克的莜面粉，倒入干净的容器中，莜面粉我建议买小包装的，一次吃不完长期开口放着，容易受潮变质。

2，准备200克热水，水温大约在85度到90的样子，温度不要太低就行，一点点把热水倒入莜面中，用手将莜面粉与热水混合成团，不要担心自己不会揉面，莜面粉很容易成团，这个过程没有一点难度。

3，将面团搓成长条状，搓的时候就跟小朋友玩彩泥一样，用两个手掌心来回搓即可。

4，用刀把莜面面团切成一个个的小面粒，小面粒不大，大概花生米大小。

5，用手将每个面剂子按在砧板上来回滚动搓，搓成两端尖尖，中间鼓鼓的面条状，这个步骤也非常容易，小朋友都能完成，如果只凭想象可能会觉得难，搓莜面鱼很快，我习惯用两只手同时搓，很快就搓好了。

6，搓好的莜面鱼整齐地摆在蒸笼上，就家里普通的蒸馒头蒸笼就可以，上锅把莜面鱼蒸大概8到10分钟的样子，五六分钟也可以看你搓的莜面鱼的大小，很容易掌握，蒸好以后把莜面鱼倒出来晾着，粘连起来的用手把它们分开就可以。

7，鸡蛋提前在碗中打散，倒入油锅中煎熟，煎的时候用筷子拨动几下，让鸡蛋均匀散开。

8，鸡蛋炒好以后盛出来，锅中留底油，准备一个西红柿切成小丁，倒入油锅翻炒。

9，待西红柿丁翻炒出汤汁后，加入提前炒好的鸡蛋，青菜碎和青蒜苗段翻炒。

10，往锅中加入一勺料酒，一勺生抽，适量的盐，几滴芝麻油，然后加入少许清水，煮开再用。

11，汤汁煮开以后倒入蒸好的莜面鱼，翻炒至莜面鱼均匀地裹上番茄鸡蛋汁即可。

12，喜欢吃辣椒的朋友可以加上一些油辣椒，吃起来也很香，一碗很快就被吃光啦！

小贴士：

我做的是鸡蛋番茄味的，您想吃肉也可以换成肉炒的，做的时候步骤都一样，先蒸莜面鱼，在炒汤料，最后放入蒸好的莜面鱼，怎么做都好吃。

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